Port CulinairePort Culinaire
Avantgarde Preis 2009
Thema: Avantgarde

Überraschend hohes Niveau – CHEF-SACHE Nachwuchspreis
Der Tag vor dem CHEF-SACHE Symposium war für neun Koch-Auszubildende einer der spannendsten Tage ihres gastronomischen Lebens. Als Teilnehmer des Nachwuchspreises waren sie von einer hochkarätigen Jury unter zahl­reichen Einsendern ausgewählt worden, um auf der Port Culinaire und der Bauknecht Bühne die Endausscheidung des CHEF-SACHE Wettbewerbs auszutragen.

„Bewundernswert ist der Mut der jungen Menschen, die sich ja allesamt noch in der Ausbildung befinden, auf die Bühne zu treten und vor Publikum, Presse und Jury ihr Können zu beweisen.“ Thomas Ruhl

„Ich war überrascht, wie hoch das Niveau der Einsendungen war, und die Kandidaten, die wir eingeladen hatten, lagen alle fast gleichauf. Die Entscheidung war für die Jury nicht einfach und wurde lange diskutiert.“ Helmut Zerlett. Mitglied der Jury

So gab es denn letztlich auch keine Verlierer. Jeder der drei Kandidaten der drei Kategorien Saibling, Gemüse und Avantgarde erhielt eine Urkunde und attraktive Preise. Neben den Preisen der Wettbewerbspartner, wie Küchen­geräte der Firma Bauknecht und Seminareinladungen von Deutsche See, erhalten die Erstplatzierten eine Story in Port Culinaire und bekamen ein komplettes Porsche Messerset, gestiftet von CRR Christian Romanowski, überreicht.

Detlev Ueter, Hanjo Wimmeroth, Jeanette Zink, Ralf Bos, Jürgen Dollase, Kevin Fehling

1. Platz
Jeanette Zink
, Jahrgang 1989, 3. Lehrjahr, Villa Mittermeier, Rothenburg o.d.T.
Rezept: Piña Colada

2. Platz
Friedolin Janke
, Jahrgang 1986, 2. Lehrjahr, Restaurant Margaux, Berlin
Rezept: Matjes Hausfrauenart

3. Platz
Karl-Max Hohlfeld
, Jahrgang 1981, 2. Lehrjahr, Schlosshotel Münchhausen, Aerzen
Rezept: Insalata Caprese mit Rucola und Coppa

Jury: Ralf Bos, Jürgen Dollase, Kevin Fehling, Detlev Ueter