Heiko Antoniewicz und Darren Teoh Min Guo
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Malaysian Avantgarde – Spiel mit Texturen und Phantasie
Heiko Antoniewicz, ehemals Sternekoch, ist heute der Kochlehrer der Nation. Keiner kennt sich im Bereich moderner aber auch klassischer Kochtechniken besser aus als er. Dieses Können erregt mittlerweile international Aufsehen. So doziert er seit drei Jahren am KDU Collage in Kuala Lumpur, Malaysia. Sein Thema: avantgardistische Kochtechniken und Umgang mit Texturgebern. Er selbst bezeichnet das als New Daring Cuisine. Die Offenheit und Begeisterung der angehenden Profiköche ist dabei beachtenswert. Zusammen mit dem malaysischen Star-Chef und Chef-Ausbilder, Darren Teoh Min Guo, demonstrierte Heiko Antoniewicz sensationelle Ergebnisseauf der Bühne: Eine Fusion zwischen dem, was man einst Molekularküche nannte und der Küche Malaysias, selbst ein Mix der malaysischen, indischen und chinesischen Kochkultur.
