Johannes King **
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Feinheimischer Produktfanatismus
Johannes Kings professioneller Entdeckerdrang erstreckt sich kaum auf Experimente mit Texturgebern oder avantgardistischen Kochtechniken. Er hingegen begibt sich lieber auf die Suche nach dem guten Produkt. Mit Vorliebe eines aus der nächsten Nähe, oder zumindest aus Schleswig Holstein. Eine Wattwanderung liefert Meersalat und Strandschnecken, eine eigene Reuse Krabben und ein eigenes Boot Fische. Da Regionalität nie eine Entschuldigung für ein zweitrangiges Produkt sein darf, wird die Speisekarte aber durchaus durch internationale Luxusprodukte ergänzt. Johannes King ist das Flagschiff des Vereins Feinheimisch, der sich um die Förderung von traditionell produzierten Produkten aus Schleswig Holstein bemüht. Sein puristischer, anspruchsvoller Stil wird nicht nur in seiner Küche deutlich, sondern auch in dem von ihm familiär geführten Hotel Söl’ring Hof auf Sylt. Auf der CHEF-SACHE-Bühne bewies er Entertainer-Qualitäten und stellte den Zuschauern voller Begeisterung seine Produktwelt vor.
