Pure Nature, filigrane Kochkunst
Schon vor vielen Jahren konnte man einen Nils-Henkel-Teller klar identifizieren, ohne zu wissen, dass er ihn kreierte. Dies bezeugt, dass der Drei-Sterne-Koch einen ganz eigenen Stil gefunden hat, den er konsequent weiterentwickelt. Seine Kreationen zeichnen sich durch unverwechselbare Präzision sowie geschmackliche und ästhetische Perfektion und Leichtigkeit aus. Seine aromenbetonten Gänge spielen mit Texturen, Temperaturen und überraschen durch Kontraste. Bei vielen Gängen wird ein klarer Themenbezug deutlich. Über allem steht sein Konzept “Pure Nature“. Für ihn gleichsam eine Lebenseinstellung. Eine Verpflichtung für das beste Lebensmittel, verantwortungsvoll und natürlich hergestellt. Bei allem greift Nils Henkel, Chef des kürzlich neu gestalteten Gourmetrestaurants im Schloss Lerbach, auf ein fundiertes Wissen zurück. Kaum ein anderer Koch hat so tiefe Kenntnis und Verständnis von Produkten und deren Harmonien, wie er auf der CHEF-SACHE-Bühne wieder eindeutig demonstrierte.
