CRU-DE-CAO-AWARD 2015

Für Auszubildene, Patissiers, Konditoren und Köche
Die Arbeit der Konditoren und Patissiers ist eine feine Kunst, die spielerisch anmutet, aber höchste Präzision erfordert und keinerlei Fehler verzeiht. Mit diesem Wettbewerb soll die Arbeit der Dessertküns­tler honoriert werden. Eine große Anzahl Patissiers aus den Küchen der Restaurants sowie Konditoren aus den Backstuben und Cafés haben sich beworben. Die Jury hat sechs Kandidaten zur Endrunde auf der CHEF-SACHE ausgewählt.

Kategorien:
1. Cru-de-Cao-Award 2015 Master – für Patissiers und Konditoren
2. Cru-de-Cao Award 2015 Junior – für Auszubildende in Restaurants und Konditoreien

Die Jury: Matthias Ludwigs – Chef Pâtissier Törtchen Törtchen • Wolf-Andreas Richter – Chefredakteur Konditorei & Café • Alejandro Wilbrand – Sternekoch & Pâtissier Restaurant zur Post • Oliver Coppeneur – Confiserie Coppeneur et Compagnon • Laura Emilia Obst – Pâtissière Confiserie Coppeneur

Die Finalisten des CRU-DE-CAO-AWARD 2015 stehen fest.
Je Kategorie (Junior und Master) kristallisierten sich drei Bewerber als die Besten heraus.
Die Confiserie Coppeneur et Compagnon freut sich auf den 27. September, wenn das Finale auf der CHEF-SACHE ausgetragen wird.

Junior

1. Platz
Lukas Leisner
Keidenzeller Hof, Langenzenn
Dessert: Tree of O Cebreiro – Eine Hommage an den Jakobsweg

 

 

 

 

 

2. Platz
Yannick Dahm
Steinheuers Restaurant „Zur alten Post“, Bad Neuenahr-Ahrweiler
Dessert: Yuzu mit Beeren, Joghurt und Weißer Schokolade

 

 

 

 

 

3. Platz
Maximilian Döring
Excelsior Hotel Ernst, Köln
Dessert: Hommage à Franz Sacher

 

 

 

 

 


Master

1. Platz
Eric Lehr
Vila Vita Rosenpark, Marburg
Dessert: Molehill dans le Piemont

 

 

 

 

 

2. Platz
Jessica Weber
ASA Selection GmbH, Höhr-Grenzhausen
Dessert: Rose verführt Coppeneur

 

 

 

 

 

3. Platz
Florian Rabanser
Restaurant zuPlun, Kastelruth (Südtirol)
Dessert: Chocolate snuff & Gin Tonic

 

 

 

 

 


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