Dieses neue Format richtet sich insbesondere an Sommeliers, F&B-Manager, Chefs und Servicemitarbeiter mit hoher Affinität zum Thema korrespondierende Getränke. Die School of Wine ist keine neue Weinverkostungsveranstaltung, auf der sich die Besucher Stand für Stand durchprobieren. Sicher gibt es das hier auch, aber der Fokus steht auf Inhalten, die in einer authentischen Schule vermittelt werden.
So wie auf der CHEF-SACHE Hauptbühne geht es um nachhaltige Erfahrungen, Lern-inhalte, Networking und einen Blick in die Zukunft des Marktes. Masterclasses in World Class Level, abgehalten von Referenten auf eben diesem Niveau.

Die Masterclasses sind für jeden zugänglich. Sommeliers, F&B Manager, Serviceleiter, Presse und Blogger, bitte hier anmelden.

Programmübersicht:

Champagner Terroir & Ausbau

Christian Josephi vom Bureau du Champagne führt Sie gemeinsam mit Sascha Speicher vom Meininger Verlag und Suwi Zlatic, bester Sommelier Österreichs und Champagnerbotschafter, durch ein ganz besonderes Tasting. In fünf Flights setzen sie sich mit den unterschiedlichen Heransgehensweisen und Ausbaumethoden auseinander.


Weinbar-Konzepte der Zukunft

Willi Schlögl, Cordobar, Steve Breitzke, Weinbistro Mast und Rienne Bilz, Head Sommelier Steakhaus MASH stellen ihre Weinkonzepte in einer öffentlichen Diskussion vor und geben Einblicke hinter die Kulissen.


Weinkonzepte International

Master of Wine Andreas Wickhoff, aktuell General Manager des Weinguts Bründlmayer, teilt mit Ihnen aktuelle Trends der internationalen Weinkarten und gibt Ihnen Hintergründe über die unterschiedlichen Herangehensweisen, von der Kalkulation einer Weinkarte für ein Drei-Sterne-Restaurants bis hin zu kartenlosen Restaurants. Dabei geht er zum einen auch auf neue Trendregionen ein, aber auch auf den Stellenwert von klassischen Anbaugebieten wie Toscana und Bordeux.


European Wine Legends RED

Master of Wine Frank Roeder, Gründer des VIF Weinhandels und ehemaliger A380 Pilot, verkostet mit Ihnen einige Rotweine der prägendsten Weingüter Europas.


European Wine Legends WHITE

Master of Wine Caro Maurer verkostet mit Ihnen einige Weißweine der prägendsten Weingüter Europas.


Natural Wines

Eine Podiumsdiskussion aus dem Blickwinkeln eines Naturweinproduzenten, eines Journalisten und eines Top-Sommeliers.


Reifen von Vintage vs. Colheita

Gonçalo Aragão e Brito vom Hause Symington Family Estates zeigt mit fassgereiften (Colheita) und flaschengereiften (Vintage) Portweinen aus fünf Jahrzenten die Potentiale unterschiedlicher Reifung.


Österreichs Grüner Veltliner, große Kunst ohne Allüren.

In einem Tasting zeigt die Edeltraube all ihre Facetten. In fünf Flights führt Sie der Geschäftsführer der ÖWM Willi Klinger zusammen mit Willi Balanjuk durch das Tasting. Dabei wird Ihnen die Vielfältigkeit der Rebsorte anhand verschiedener Stilistiken dargestellt.


Behind a Master’s Head

Master of Wine Caro Maurer und Master Sommelier Tobias Brauweiler verkosten mit Ihnen Weine in einer Blindverkostung, vergleichen Sie Ihre Einschätzungen mit den Arbeitsweisen der Profis.


Beyond Sweetness – experimentelles Teamwork zwischen Chef und Sommelier

Dieses offene Netzwerk von Köchen und Sommeliers wurde vor vier Jahren gegründet. In verschiedenen Workshops im Centre Port Culinaire in Köln, im Taubenkobel am Neusiedlersee oder im Restaurant am Kamin in Mülheim/Ruhr wurde die Zusammenarbeit von Sommelier und Koch vertieft.
Die Sterneköche Nils Henkel und Sven Nöthel, Patissier Tobias Weyers und Jörg Geiger von der gleichnamigen Manufaktur gewähren Ihnen Einblicke in die Entwicklung alkoholfreier Getränkebegleitung.


Masterclass School of Wine
★★★ PARTNER

★★ PARTNER

Stölzle Weinprofi Winterhalter

★ PARTNER

Champagne