Christian Bau - Auf zu neuen Tellern
- Christian Bau***
Mit seiner klassisch-modernen Küche hat Christian Bau in Victor's Gourmetrestaurant auf Schloss Berg in Perl-Nenning drei Michelinsterne erkocht. Seit 1998 fungiert er hier als Küchenchef und kann auf viele Auszeichnungen zurückblicken, unter anderem einen dritten Platz beim Weltfinale des Prix Taittinger, der inoffiziellen Weltmeisterschaft der Köche, im Jahr 1996. Gault Millau vergibt zudem aktuell 19 Punkte.
Seit einiger Zeit schon ist nun aber deutlich eine Loslösung des Sternekochs von der französischen Haute Cuisine sowie von früheren Lehrmeistern wie Harald Wohlfahrt erkennbar. Die klassische Moderne und die einfache Auseinandersetzung mit innovativen Stilrichtungen macht der Schöpfung zukunftsweisender Trends Platz. Christian Bau hat seine Produktküche in den letzten Monaten intelligent modernisiert und lässt ganz klar deutsche Tugenden wie Perfektion und akribischen Forscherdrang aus seinen Kreationen aufscheinen. Gepaart mit Inspirationen aus der japanischen Küchenphilosophie und der kompromisslosen Suche nach den besten Produkten ergeben sich subtile Kreationen mit unverwechselbaren, persönlichen Nuancen. Christian Bau ist somit klar ein wichtiger Vertreter der Neuen deutschen Schule geworden.
Die nötige Zeit und Freiheit für kreative Momente holt sich Christian Bau nicht nur durch sein neues Restaurantkonzept Carte Blanche, das auf eine herkömmliche Speisekarte verzichtet, sondern auch durch seine Ehefrau Yildiz Bau. Sie leitet den Service und hält ihrem Mann den Rücken frei.
Wie viele Köche aus dem deutschen Raum, ist auch Christian Bau einer derjenigen Köche, die die CHEF-SACHE von Anfang an unterstützt haben. Daher ließ es sich der Sternekoch auch nicht nehmen, dieses Jahr erneut die Bühne zu betreten. Wir freuen uns schon darauf!
Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg
Schlosshof 7-9 - 66706 Perl-Nennig/Mosel
Tel.: 06866-79-118 - Fax.: 06866-79-458
eMail: info@victors-gourmet.de
Besuchen Sie Christian Bau in "Victor´s Gourmet-Restaurant Schloss Berg":
Mehr von Christian Bau in: Gutes Fleisch, Chinatown, Innovation durch Tradition, Das Culinarium der Süßwasserfische, Port Culinaire No. One, No. Two, No. Three, No. Nine, No. Fourteen, No. Fifteen.