Massimo Bottura - Durchbricht alle Grenzen …

Massimo Bottura ist eine Ausnahmeerscheinung. Der Zwei-Sternekoch fällt nicht nur durch viele optisch spektakuläre Kreationen auf, mit Aromen, Texturen und Interpretationen sucht er auch beständig enge Verknüpfungen mit verschiedensten Kunstformen. 2009 schaffte es sein Restaurant Osteria Francescana im italienischen Modena beim Wettbewerb "The World’s 50 Best Restaurants" als höchster Neuzugang auf Anhieb auf Platz 13. 2010 kletterte das Restaurant des Autodidakten weitere sieben Plätze nach oben auf Platz 6 und aktuell besetzt es Rang 4. Zudem durfte sich Massimo Bottura dieses Jahr bei der Verleihung der Awards in London über den Ehrenpreis "Chefs' Choice" freuen. Eine besonders ehrenvolle Auszeichnung, da sie von der internationalen Jury der Top-Chefs, also Massimo Botturas engsten Kollegen, vergeben wird.

 

Die Gerichte des italienischen Spitzenkochs sind wie ein Spaziergang durch die Natur. Es gibt viel zu entdecken: Frisches Gemüse, trockene Pilze, Kräuter, Obst, Schäume und Schnee. Köstliches in verschiedenen Aggregatzuständen und Temperaturen. Der Zwei-Sternekoch, der unter anderem einen Blick in Ferran Adriàs Küche werfen durfte, versteht es perfekt, Bodenständiges in avantgardistischer Manier umzusetzen und hat sich mit seiner Küche überzeugend an die Spitze Italiens gesetzt.

 

Hinter fast jedem Gericht von Massimo Bottura verbirgt sich eine persönliche Geschichte, manchmal sind es fast vergessene Kindheitserinnerungen, die er in seine Kompositionen einfließen lässt. Wie genau das funktioniert und zu welchen beeindruckenden Ergebnissen der Sternekoch kommt, erfahren Sie auf der CHEF-SACHE.

 

 

Osteria Francescana
Via Stella 22 - 41100 Modena - Italien
Tel.: 0039 (0)59-210118 - Fax: 0039 (0)59-220286
eMail: info@francescana.it

 

Besuchen Sie Massimo Bottura in der Osteria Francescana: www.osteriafrancescana.it

 

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