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Kategorie: Chefs

Ivan & Sergey Berezutskiy

Ivan & Sergey Berezutskiy Restaurant Twins   Moskau, Russia Russische Avantgarde Vol. II Zwei gleich Eins. Nachdem wir im letzten Jahr mit Vladimir Mukhin einen Pionier der neuen russischen Avantgarde vorgestellt haben, präsentieren wir in diesem Jahr zwei Shooting-Stars dieses Genre. Ivan und Sergey Berezutskiy...

Elena
Arzak

Elena Arzak Arzak  Donostia, Spain Urknall der Avantgarde No. 31 / 50 Best Elenas Vater Juan Mari Arzak wurde 2011 von der Jury der 50 Best zu Recht und hoch verdient für sein Lebenswerk geehrt. Er war der erste spanische Avantgarde-Koch und begann schon vor...

Josep
Roca

Josep Roca El Celler de Can Roca  Girona, Spain Food & Wine Pairing Mitten im Dreigestirn Nachdem bereits zwei der legendären Roca Brüder, Joan der Chef de Cuisine und Jordi der Patissier und kreative Motor auf der CHEF-SACHE performten, wird nun der mittlere der drei...

Andreu
Genestra

Andreu Genestra Andreu Genestra  Capdepera, Spain Mallorcas neue regionale Küche. Zukunftsweisendes aus Noahs Garten Andreu ist gerade mal 35 und führt erfolgreich als selbständiger Unternehmer drei Restaurants auf Mallorca. Sein Hauptrestaurant, das seinen Namen trägt, liegt auf der ruhigen Seite der Ferieninsel fern ab von...

Pierre
Gagnaire

Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire  Paris, France Wahre Größe. Die französische Avantgarde Es wurde Zeit, einen der ganz großen Franzosen auf der Bühne vorzustellen. Besonders stolz sind wir darauf, den Kreativsten unter ihnen, den Stammvater der französischen Avantgarde für uns gewonnen zu haben. Auch wenn Gagnaire...

Daniel
Humm

Daniel Humm Eleven Madison Park  New York, USA          The American Dream Daniel Humm, Eleven Madison Park, New York USA No. 4 World’s 50 Best Was macht man als gutsituierte Schweizer Familie mit einem Spross, der so gar keine Freude an der Schule...

Ben
Shewry

Ben Shewry Attica  Melbourne, Australia          Wildlife on the Plate Weit draußen in den Suburbs von Melbourne versteckt sich in einem eher unspektakulären Vorort das international bekannteste Restaurant Australiens: Ben Shewry’s Attica. Shewry selbst ist nicht nur Teil der internationalen Chef-Avantgarde-Elite, sondern auch...

Björn
Frantzén

Björn Frantzén Frantzén  Stockholm, Sweden          Jenseits der orthodoxen New Nordic Cuisine Björn Frantzén, FRANTZÉN, Stockholm, Schweden Frantzén startete seine Karriere als Fußballspieler beim Stockholmer Club AIK. Und er wäre wohl auch immer noch in diesem Business, hätte eine Verletzung ihn nicht gestoppt....

Norbert
Niederkofler

Norbert Niederkofler St. Hubertus  Südtirol, Italy          Der die Berge kocht. Norbert Niederkofler, Restaurant St. Hubertus, St. Kassian, Süd-Tirol/Italien Das imposante Massiv der Dolomiten in Südtirol. Verständlich, dass es einen Koch, der jahrelang durch die ganze Welt zog, irgendwann wieder dorthin zurückzieht. Norbert...

Tristan
Brandt

Tristan Brandt Opus V  Mannheim, Germany          Außergewöhnlich vielschichtige Konzepte Tristan Brandt, Engelhorn Gastronomie, Mannheim, Germany Tristan Brandt ist als Chef de Cuisine ein Ausnahmetalent. In seinem Zwei-Sterne-Restaurant Opus V verwirklicht er seine Idee einer modernen, kreativen und zeitgeistigen Küche französischen Ursprungs. Doch...