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Ivan & Sergey Berezutskiy

Restaurant Twins  

Moskau, Russia

Russische Avantgarde Vol. II
Zwei gleich Eins.

Nachdem wir im letzten Jahr mit Vladimir Mukhin einen Pionier der neuen russischen Avantgarde vorgestellt haben, präsentieren wir in diesem Jahr zwei Shooting-Stars dieses Genre. Ivan und Sergey Berezutskiy sammelten einschlägige Erfahrungen in den Spitzenküchen der Welt bevor sie mit 30 Jahren ihr Restaurant Twins Garden eröffneten. Die Produktpalette ist rein russisch. Die Beiden scouten selbst höchstpersönlich in ihrem riesigen Land. So reisen Fische, Algen und Krabben aus Kamtschatka mehr als doppelt soweit wie Seafood aus Europa. Das wäre aber auch kaum zu bekommen. Die seit 2014 herrschenden Handelssanktionen haben den Trend zum heimischen Produkt in Russland gefördert. Gut für die heimischen Bauern. Gut für die Erfahrungen der Gourmets.

 

Weitere Chefs auf der Chefsache 2019

Sascha
Stemberg
Haus Stemberg
Velbert, Germany
Tanja
Grandits
Stucki
Basel, Switzerland
Daniel
Humm
Eleven Madison Park
New York, USA
Ben
Shewry
Attica
Melbourne, Australia