Quique-Dacosta
Quique Dacosta

El Poblet 

Dénia, Spanien

Trip to Tomorrowland

Von der Dachterrasse seines Restaurants in Dénia aus überblickt man den fruchtbaren Küstensaum, die nahen Hügel und das blaue Mittelmeer. 95 Prozent aller Produkte, die in der Küche verwendet werden, kommen aus dem Bereich dieses Rundblicks. Auf einem Wäscheständer baumeln Tintenfischarme zum Trocknen. Der nahe Fischmarkt liefert die legendären roten Gambas und auf sumpfigen Feldern gedeiht Reis. Und in diesem Restaurant, einst das „El Poblet“, begann auch die Karriere des genial begabten Chefs. Als Küchenjunge der sich zum Besitzer und Weltstar emporarbeitete. Heute trägt das Restaurant seinen Namen. Das El Poblet wurde neu geboren; im unweit entfernen Valencia wo Dacosta neben diesem Restaurant noch zwei Bars bewirtschaftet. Dacostas Gerichte sind augenscheinlich einfach. Zeigen aber bei der Verkostung ungeahnte Tiefe und oft ein Spiel mit überraschenden Effekten. Sein derzeitiges großes Degustationsmenü „Tomorrowland“, bestehend aus nahezu 30 Elementen, ist lupenreine Autorenküche, ohne irgendwelche Ähnlichkeiten zu Gerichten anderer Chefs.

Weitere Chefs auf der Chefsache 2019

Sascha
Stemberg
Haus Stemberg
Velbert, Germany
Tanja
Grandits
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Basel, Switzerland
Daniel
Humm
Eleven Madison Park
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Ben
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Melbourne, Australia